„Să-mi încep ziua în zori, în brutărie, de la cernutul făinii și până la momentul când pâinea ajunge pe rafturile din magazin, este viața care mă împlinește. Să văd pâinea proaspăt scoasă din cuptor și clienții fericiți cu ea, asta mă face fericit. Acesta este motivul pentru care nu am fost niciodată interesat să lucrez într-o brutărie mare, industrială, care folosește aditivi și chimicale. Am dorit să nu renunț la felul natural de a face pâinea, ducând mai departe o tradiție sănătoasă și un model cultural în care am fost crescut.”
Brutăria Brot Manufactur este o afacere de familie, începută din dor și dragoste pentru pâinea germană autentică. Stâlpul echipei noastre este maestrul brutar Michael Schwessinger, a cărui experiență s-a format încă din copilărie, fiind fiul și nepotul unei familii de brutari din Franconia. După ce a pus bazele unor brutării artizanale cu specific german în mai multe țări europene, Michael a adus la București o echipă de 10 tineri entuziaști și ambițioși, care, prin energia și dedicarea lor, contribuie la redefinirea peisajului gastronomic al capitalei.
